Bei uns wird überwiegend Rapsöl, Sonnenblumenöl und natives Olivenöl aus erster Pressung verarbeitet.

Diese Öle sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Ebenfalls achten wir bei der Zubereitung unserer Speisen auf die Einhaltung der Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ermährung.

Gekocht wird bei uns mit frischen Zutaten und Kräutern von der Insel und aus der Region.

Der Fisch kommt frisch vom Fischmarkt in Tönning.

Unser Fleisch beziehen wir ausschliesslich aus der Husumer Region u.a. von der renommierten Landschlachterei Kinsky in Bredstedt, die sich auf die Verarbeitung von Schlachttieren aus der Region Nordfriesland spezialisiert hat.

Die Kartoffeln, einen großen Teil des Gemüses und die frischen Kräuter beziehen wir von Bauern hier in Norddorf.

Unser Brot backen wir nach alten Rezepten selber.

Unser Küchenmeister ist diätetisch geschult und kann für Sie auf Anfrage spezielle Gerichte zubereiten.

Achten Sie bei der Lektüre unserer Karte auf die Indizes

1 = überwiegend aus kontrolliert biologischem Anbau,

2 = mit Konservierungsstoff,

3 = Glutenfrei, (3) = Glutenfrei auf Anfrage,

4 =Laktosefrei, (4) = Laktosefrei auf Anfrage